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陕西这一面食,名字难倒本地人

更新时间: 2019-01-24

喝着面汤,秀才便跟店主搭讪,问店主怎么不挂个招牌。店主说:“我这biangbiang面店切实早想挂个招牌,只是没人能写出来。”秀才略一沉思,便道:”可否让小生一试?“店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰难,口中随即念念有词:”担个担担走四方,八日才到都咸阳;你裂裂(幺),他裂裂,当中坐个言王爷;你长长,他长长,当中是个马大(dai)王;心字底,月字旁,岳飞出城挥一枪,枪头卡在墙头上;坐个车车走四方。“说罢,一鼓作气,写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜,便请秀才吃面,一大碗让秀才吃的津津有味,并连连称赞面好。秀才走时,店主便祝贺道:“吃了我的biangbiang面,应试必能中状元”。秀才长揖鸣谢。后秀才果然中了状元,并到多地任官,从此biangbiang面的名声便在多地传开。

来过陕西的都知道,陕西是面食的天下,这里面食种类众多,各有千秋。而有一种面,不光兼具形色味,只它的名字都足够让人研究半天,它就是"biangbiang面"。至于为什么要打成拼音,可能很多人已经发现了,它的发音分歧乎寻常拼音标准,连拼读起来都十分拗口,所以可想而知,字形更是繁复有加,诚然输入法可能找到,却并不能像平常字个别打出来。

相传古时陇东一穷秀才,要进都城咸阳应试,为了筹集盘缠,到定边贩了一担盐,准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带,突遇强盗,劫去食盐跟干粮,秀才为了赶考,只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜,终于走进了都城咸阳,这时他又饥又渴,恰难看到 一家面馆,听见里面“biang—biang—”之声不绝于耳,一时饥肠辘辘,不禁得踱步进去。秀才晓得城里人是做生意的,不比城市,不好直接讨饭,便上前准备讨碗面汤喝。

biangbiang面

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biang是中国汉字中笔画最多最难记忆的字,一共有57划,是是一个合体出来的汉字,因此卖此面的店铺招牌前,总能引得一些游客驻足观望,研讨读音,思其奥义。

biangbiang面本身做法并不庞杂,将面粉和成面团,醒好之后分成小剂子,擀成牛舌样,用擀面仗在旁边压个印子,在案板上摔打扯长成一米多长的宽面条状,煮锅水烧开,将扯好的面从印子处撕开下入锅中,稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。3分钟左右,捞出浇上以土豆、胡萝卜、豆腐、后腿肉、西红柿为主料的臊子以及油泼辣子拌匀即可。

那么为何它却有这么一个复杂的名字呢?

biang字